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美國安格斯黑牛源自於英國，是現今世界上最流行的美國牛種，一般安格斯牛都是早熟牛種，

通常都是用天然穀物飼養300天以上的黑牛，所以被稱為「黑牛300天」，或「穀飼安格斯牛」等。

因屬於早熟品種，肉質比一般牛種滑嫩，口感也較為細緻，而且油脂香甜多汁，故成為客口中的極品。

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三成熟 (Rare）：僅是牛排的表面煎熟呈灰褐色，內裡的肉大多仍是血紅色。

五成熟 (Medium）：牛排表面呈灰褐色，內裡的肉以粉紅色為主，中心部份仍見血紅色。

七成熟 (Medium-Well）：牛排內裡的肉大多是灰褐色，中心部份則為粉紅色。

美味料理前小撇步

牛肉烹調前須前一天放置冷藏，由於冷凍肉解凍後有一定的肉汁流失的情形，所以當解凍尚未完全，

也會影響料理時的中心火候準度，雖然牛排表面熟透了，裡面都還沒熱呢，

因此可用手指壓壓看要完全退冰在下鍋除了生煎外亦分為乾燒、濕燉，肉質細緻部位可用乾燒，

煎烤也可以表現鮮嫩的一面，多加翻動至個人喜好熟度即可。適時加入喜愛的醬汁並可達到Q嫩的香滑口感。

較嫩的切肉應用中火烹煮，小火則適合肉質堅韌的牛肉。在翻動牛肉時最好用夾子或筷子，

以免刺透肉塊讓肉汁流失。用煎匙翻動，不可壓它而讓肉汁流失變成干且無汁。

測定牛肉的煮熟度視大小厚薄而定。一個簡單的方式就是在靠近骨頭的地方切一小道然後對照顏色，

沒有骨頭的牛排肉塊則切於肉塊的中間。切勿一直重覆翻面，會導致肉質變老唷。

煎牛肉前先以紙巾拍乾牛肉可使牛肉較好煎。依個人喜好熟度，在煎好的牛肉上撒抹一些海鹽，

會吸取水分，吃起來Juice鮮美有味。

真空包裝、冷凍配送

要食用之牛肉未拆封前放置冷藏退冰或直接沖冷水至退冰，請注意!!!不要退太久而導致血水外流，

會影響牛肉的品質!如未食用完畢請使用保鮮袋裝起來放置冷藏，最長保存不超過24小時。

真空包裝牛肉呈深暗紅或深紅紫色澤，是肌肉在缺氧狀態下所具有的正常自然色澤。

牛肉有多好?

牛肉不僅汁多味美、營養健康，其含有豐富的蛋白質、鐵質、礦物質、維生素...等，

所含的膽固醇較其他肉製品低不僅深受國、內外喜愛，在肉品界更享有「肉中驕子」之美譽。

蛋白質-牛肉的營養很豐富，所含蛋白質量高達21?較其它肉品含量高。平均每四盎司瘦里脊，

就可產生22克優質的蛋白質。是成長不可或缺的營養素關鍵。

鐵:50盎司(142g)=12份菠菜鋅:50盎司(142g)=21份(142g)鮪魚維生日本旅遊推薦素B12:50盎司(142g)=12份去骨雞胸肉。